Ciasta drożdżowe od zawsze mają w naszym kraju swoich wielbicieli, jednak przy ich przygotowaniu warto stosować pewne uniwersalne sposoby, aby mieć pewność, że po ich upieczeniu nikt nie zdoła się oprzeć ich wspaniałemu smakowi i aromatowi. Bardzo ważne jest, aby składniki, które będziemy ze sobą mieszali, posiadały taką samą temperaturę – najlepiej pokojową. Jedynym wyjątkiem będzie mleko, które powinno być letnie – mąka na pewno powinna być świeża oraz dokładnie przesiana. Ciasto powinno się wyrabiać maksymalnie długo, gdyż generalna zasada brzmi, iż ciasto tym jest lepsze, im dłużej było wyrabiane. Do wyrośnięcia przykrywamy ciasto lniana ściereczką, powinno rosnąć w temperaturze około 27 – 230 stopni. Już po urośnięciu, zanim zaczniemy ciasto wyrabiać, wskazane jest odgazować je – robimy to w taki sposób, że uderzamy kilkanaście razy w ciasto pięścią albo też wałkiem drewnianym. Jeśli chcemy, aby ciasto szybciej urosło, możemy pojemnik z ciastem wstawić do drugiego, większego pojemnika, wypełnionego wodą o temperaturze 50 stopni.

www.bialamagia.pl

PODZIEL SIĘ
Poprzedni artykułPrzyprawy
Następny artykułNoże do krojenia

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here